Verifiche Ispettive Igienico-Sanitarie con predisposizione di check list
Si effettuano verifiche ispettive al fine di controllare sia la corretta applicazione delle procedure di autocontrollo sia i modi di manipolazione, lavorazione, preparazione e conservazione delle derrate.
Le verifiche ispettive vengono effettate a: laboratori di produzione, mense, ristoranti.
I controlli effettuati sono:
- l’igiene e la pulizia dei locali e delle attrezzature utilizzate dal personale (pavimenti, muri, finestre, tavoli di lavoro, contenitori, vassoi ecc.) verificando che i dispositivi utilizzati, come ad esempio gli scaldavivande, siano ben funzionanti;
- l’abbigliamento del personale addetto alla distribuzione ovvero che indossi camice, cuffie, guanti;
- la verifica delle temperature dei cibi. Le temperature sono diverse in base al tipo di piatto e il loro rispetto è fondamentale per prevenire la proliferazione di batteri.
Al termine della verifica ispettiva viene redatta una check list.